Ají salsa

La ají salsa, también conocida como salsa de ají, es una preparación típica en muchas cocinas latinoamericanas, especialmente en países como Perú, Bolivia, Colombia y Ecuador. Se elabora a base de ajíes frescos (como el ají amarillo, ají limo o rocoto), y puede incluir ingredientes como cebolla, ajo, jugo de limón, sal, aceite y, en algunas versiones, hierbas como el cilantro o perejil, además de queso fresco o leche para darle cremosidad. Su sabor varía entre picante, ácido y ligeramente dulce, dependiendo del tipo de ají y los ingredientes usados. Es un acompañamiento infaltable para carnes, empanadas, papas, arroces y otros platos tradicionales.