Polvo de hornear

El polvo de hornear es un agente leudante comúnmente utilizado en la repostería y la cocina para hacer que las masas suban y se vuelvan esponjosas. Está compuesto principalmente de bicarbonato de sodio, un ácido (como el cremor tártaro) y almidón para evitar que los componentes reaccionen antes de su uso. El bicarbonato de sodio reacciona con el ácido cuando se mezcla con líquidos y calor, produciendo dióxido de carbono, lo que provoca que las masas se eleven. Aunque no aporta nutrientes significativos, es esencial para lograr la textura deseada en productos como pasteles, galletas y panes. Es importante usarlo en las cantidades adecuadas, ya que un exceso puede afectar el sabor y la textura de los alimentos.